Morbier de chèvre Weight:250 g Special Biologische kerststol van bakkerij

Special Biologische kerststol van bakkerij Veldkeuken

uit de keuken van chef Leonardo Pacenti van restaurant Toscanini

000 kJ 229

Het mager stoofvlees van het Gasconne kalf wordt van verschillende spieren gesneden en 1

Na het aanzuren wordt de geitenyoghurt in doeken gedaan en lekt deze uit

Morbier de chèvre Weight:250 g Special Biologische kerststol van bakkerijDeze toegankelijke Franse geitenkaas heeft een rode gewassen korst en een milde geitensmaak. Net als de Morbier Fermier van koemelk wordt de kaas gemaakt door de kaasvorm eerst met een deel van de wrongel te vullen, deze met een aslaag te bedekken en vervolgens het tweede deel daar bovenop te leggen. In het verleden beschermde deze aslaag de wrongel tussen melkingen in tegen korstvorming en insecten, maar tegenwoordig heeft de lijn vooral een